TAPAHTUMAKEITTIÖ – Dinner: Pinja Paakkonen
Löydä sesongin parhaat raaka-aineet: marjat, sienet, metsän, pellon ja veden antimet Pinja Paakkosen pop-up illallisella.
Tapahtuman kuvaus
Perjantaina 4.9. klo 18 ja lauantaina 5.9. klo 15 & 19 Tapahtumakeittiö: Taiteen talo (Tehdas, A3-ovi), 5. kerros — Sanojen sali Löydä sesongin parhaat raaka-aineet: marjat, sienet, metsän, pellon ja veden antimet Pinja Paakkosen pop-up illallisella.
Kuuden ruokalajin supersesonkinen menu tarjoillaan pöytiin viiniparitusten tai alkoholittomien juomien kanssa.
Tule Turun kattojen ylle kokemaan ainutkertainen sukellus Suomen syksyyn ja ranskalaisiin viineihin.
Pinja kuvailee ruokafilosofiaansa ja ruoanlaittoaan meille näin: "Ruokafilosofiani perusta on lähellä tuotetut raaka-aineet, jotka ovat saaneet kasvaa mahdollisimman luonnonmukaisesti.
Menua rakentaessa pyrin aina ensin löytämään raaka-aineet ja vasta sen jälkeen suunnittelen menun pohjautuen mitä satokaudessa on ja mitä lähituottajilla on tarjolla.” “Kokkaustyyliäni on muokannut matkustelu ja jatkuva tiedonjanoisuus eri ruokakulttuureista ja tavoista käyttää raaka-aineita.
Vuoteni Kööpenhaminassa ja Nizzassa näkyvät myös annoksissani.
Rakastan klassikoita, mutta olen parhaimmillani, kun saan luoda jotain sellaista mitä en ole itsekään koskaan maistanut.” “‘Simple things made well’, pidän puhtaista, selkeistä mauista, joita ei ole koitettu piilottaa, mutta jotka ovat rakennettu pieteetillä ja kerrostaen.
Raaka-aineen tunnistettavuus on tärkeää ja niistä on osattava korostaa parhaita puolia.” Menu julkaistaan lähempänä tapahtumaa, kun raaka-aineet ovat vahvistuneet.